短話香甜味美朝鮮族米酒_朝鮮族米酒釀制方法

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發表時間:2021-12-14 15:50

短話香甜味美朝鮮族米酒,朝鮮族同胞,從青年男女到白發蒼蒼的翁媼,一年四季都愛喝米酒。


朝鮮族米酒是用糯米飯釀制而成。它和做一般的酒一樣,做米酒也要用到酒曲。如果要做一百斤米酒,要先將四斤玉米發出三厘米左右的芽來,再把它曬干碾碎,然后用一斤左右的糯米面打成漿糊,把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯,再放到熱炕上發三至四天,到八成干后,再陰干,用時碾碎即可。


做酒時,把二十五斤糯米上籠蒸成飯,涼后拌上碎曲,裝在壇子里封好口,置熱炕上蓋好,大約一周之后,便酒香四溢了。打開壇蓋,如果上面有一層清湯,米粒完全沉淀了,說明酒已釀成。

喝時,再兌進三至四倍的清水,攪拌均勻后,濾去渣子,就是香甜美味的朝鮮族米酒了!


原文:短話香甜味美朝鮮族米酒_朝鮮族米酒釀制方法

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